Sopa creme de espinafre

Edilene Ourives 06 Jun 2018 às 01h39 Comentarios

1 1/2 maço de espinafre bem lavado e abafado (5 minutos), deixando os talos menores e as folhas ainda bem verdes
1 1/2 litro de caldo de legumes ou de galinha
2 colheres de farinha de trigo
3 colheres de manteiga
1 dente de alho bem socado
1/2 cebola ralada ou processada
2 gemas
200 ml de creme de leite
1 pitada de noz moscada ralada
Sal e pimenta do reino

Leve o caldo para ferver
Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola
Junte a farinha de trigo e mexa até dourar
Acrescente dois copos do caldo de legumes fervente ao refogado, mexa bem e apague o fogo
Bata no liquidificador e despeje delicadamente, mexendo sempre, no caldo fervente
Junte o espinafre bem picado (talos e folhas) e deixe ferver por mais cinco minutos
Misture as gemas ao creme de leite, mexendo devagar
Junte sal, pimenta e noz-moscada, e mexa devagar
Junte a mistura do creme de leite à sopa, tomando o cuidado de não deixar ferver
Sirva imediatamente