Feijoada universitária
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 1 kg de feijão preto
- 500 g de linguiça calabresa
- 500 g de bacon
- 500 g de costela bovina (escolha uma com pouca gordura)
- 500 g de acém bovino
- 300 g de carne seca
- 3 folhas de louro
- 4 tablete de caldo de carne (uso o knorr)
- 1 cabeça de alho
- 2 cebolas médias
- 2 limões
- 2 colheres de sopa de margarina
- pimenta de cheiro a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- cheiro-verde a gosto (cebolinha e coentro)
- Cozinhe 1 kg de feijão com as 3 folhas de louro e 2 tablete de caldo de carne
- Em um liquidificador bata meia cabeça de alho, uma cebola, metade do cheiro-verde, 1 pimenta de cheiro, 2 limões, sal, pimenta-do-reino
- Coloque o acém e a costela dentro de um saquinho e jogue esse tempero batido dentro, mistura bem e deixa o tempero apurar por mais ou menos 40 minutos
- Enquanto o tempero apura, corte a carne seca em cubos e ferva ela para dessalgar, retire ela da panela e reserve
- Frite o bacon e a linguiça
- Em uma panela grande frite a o acém e a costela ate que fiquem dourado, depois deixe a carne cozinhar por mais ou menos meia hora para que fique bem macia
- em uma panela grande (eu usei a panela de pedra) coloque 2 colheres de margarina para aquecer, junte a outra metade do alho que deve estar amassado sem sal, uma cebola cortada em cubos pequeno como se fosse para vinagrete e os 2 tabletes de caldo de carne, a pimenta-de-cheiro cortada em pedaços grandes, deixa dar uma douradinha, junte todos os ingredientes acrescente um pouco de água e deixe ferver para engrossar um pouco o caldo, coloque a outra metade do cheiro-verde e bom apetite
