Estrogonofe Suíço de Dª Eva Bischof
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
2
Favotitos
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- 600 g de filé mignon
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- Sal a gosto
- 6 dentes de alho picados
- 2 tomates picados sem casca e sem sementes
- 1 colher café de pimenta-do-reino
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 litro de leite integral
- 4 colheres de sopa de trigo peneirado
- 1 frasco de catchup sem pimenta
- 1 vidro de 250 g de champignons inteiros
- 1 cálice de conhaque para flambar
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- Óleo / azeite para fritura
- 1 bouquet garni (maço pequeno de cheiro verde)
- Em uma panela rasa, coloque o óleo, depois a manteiga, a cebola, o alho, o tomate, o bouquet garni e deixe refogar em fogo baixo
- Reserve
- Em uma frigideira coloque o azeite, a carne cortada em tiras ou cubos, temperada com sal, alho e a pimenta-do-reino e deixe dourar, salteando sem deixar juntar água e deixe ao ponto
- Reserve
- Em um canecão de 2 litros, coloque o leite, o trigo peneirado e previamente dissolvido em um pouco de leite
- Junte o açúcar e deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre para não formar grumos
- Assim que engrossar, agregue o catchup, até ficar uma linda cor rosada
- Caso perceba grumos, ocasionado pelo trigo mal dissolvido previamente, passe tudo por uma peneira fina de nylon
- Reserve
- Apanhe a frigideira com a carne, junte os cogumelos, despeje o conhaque e flambe
- Despeje o conteudo na panela e mantenha o fogo baixo
- Retire o bouquet garni
- Agregue agora o leite contido no canecão, junte o creme de leite e apague o fogo para não talhar
- Experimente o sal e corrija se for o caso
- Se precisar reaquecer, faça-o sempre em banho-maria, para não talhar e mexendo sempre
- Sirva com arroz branco com ervas finas e batatas fritas
- Pode-se acompanhar com uma salada de tomates e palmitos
