Torta de bacalhau, palmito e batata

Lúcio Cezar. 06 Jun 2018 às 01h22 Comentarios

1/2 kg de bacalhau desalgado e desfiado grosseiramente.
1 vidro de palmito (corte-os em lâminas ou em cubinhos)
3 batatas grandes ou 4 médias cortadas em lâminas de aproximadamente 2 cm e cozidas al dente
10 azeitonas sem sementes
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassadinhos
1 maço de cebolinha picadinha
1 maço de salsa picadinha
4 colheres de sopa de azeite
4 ovos
1/2 colher de amido de milho
sal a gosto

Em uma panela coloque o azeite e frite o alho e a cebola
Passe o bacalhau e o palmito nessa fritura
Desligue o fogo e coloque então as azeitonas, salsa e cebolinha picadinhas
Prove para sentir se o sal está no seu gosto
Reserve
Cozinhe as batatas que foram cortadas em lâminas mais ou menos da grossura de 02 cm deixando-as al dente
Coloque sal a gosto e reserve
Bata as claras em neve e depois coloque as gemas e o amido de milho e continue batendo
Coloque uma pitada de sal
Reserve

Montagem da torta:

Em um pirex, coloque o caldo produzido do refogado do bacalhau e palmito, por cima coloque as batatas que foram cozidas al dente
Distribua por cima o refogado de bacalhau com o palmito e finalmente cubra com os ovos batidos
Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até que a cobertura fique dourada
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