Bolo de ameixa

Bolo de ameixa
  • 300 g de ameixa preta sem caroço
  • 200 ml de leite de coco
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 100 g de margarina
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  1. Bater no liquidificador as ameixas e o leite de coco
  2. Na batedeira faça um creme com as gemas, a margarina e o açúcar
  3. Acrescente aos poucos a farinha, o amido, o fermento, o leite e o creme de ameixa batido
  4. Por fim junte as claras em neve e misture sem bater
  5. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por 40 minutos mais ou menos, não deixe em forno alto, senão fica cascudo

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